Обещанный состав низкокаллорийных булочек!
Смешать в миске сухие ингредиенты :
6 ст. ложек клетчатки
1 ст. ложка кокосовой муки
1 ст. ложка псиллиума
1 ч. ложка разрыхлителя
Сода на кончике ножа.
соль по вкусу.
В блендере смешать:
Творог 125 грамм.
Кефир 100 мл.
1 яйцо
Эритрит 0,5 ч. л. или другой подсластитель в эквиваленте по количеству.
Соединить смеси, перемешать вилкой и оставить на 10-15 минут. Потом замесить как сдобное тесто, сформировать 6 булочек, выложить на силиконовый коврик, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке на 160 - 170 градусах 50-70 минут, зависит от Вашей духовки.
Клетчатку берем любую, я использую пшеничную и конопляную.
Кокосовую муку сложно заменить, её нужно в 1,5 раза меньше, чем любой другой, она воздушней и с ней выпечка пышнее,чем с кукурузной или ещё какой безглютеновой.
Псиллиум-это порошок из отрубей семян подорожника - главный гвоздь любой диетической выпечки. Он способен вобрать в себя много воды, создать объем и текстуру.
Творог и кефир берем обезжиренные, творог я использую обычный зернистый, вроде Ирбитского, Кунгурского или Першинского.
Если смесь окажется сухой и блендер не может её провернуть, то добавляю яичный белок из бутылки. Покупаю его в Метро. Но чаще всего это не требуется. Думаю, за неимением белка, можно добавить пару ложек кефира.
В тесто можно добавить любые приправы, от ванили, до шашлычных специй, главное, чтобы они не утяжеляли тесто.
После выпечки лучше всего остужать булки под полотенцем. У свежих булок мякоть мокроватая, но через 2-3 часа становится привычной хлебной текстуры.
Ингредиенты сейчас достать не сложно. Если у меня нет возможности заказать большим объёмом, то просто еду на Союзную 4 магазинчик biofam. Там есть все названные экзотические компоненты.
Очень прощу в комментариях отписаться, если знаете магазинчики или фирмы, где можно заказать такие же. Думаю, для всех это будет полезно.
