Я очень удивлена тем, как быстро тортик набрал лайки! Как и обещала выкладываю рецепт.
Корж может быть любой. Это повседневный тортик и готовлю я его при недостатке времени, так что корж редко делаю специально. Он может быть сделан из срезанных крышечек бисквитов, которые я пекла для курса по диетическим десертам, либо просто испечен как дополнительный, если есть место в духовке. Вполне допустимо заранее напечь на будущее, такие коржики хорошо хранятся завернутые в пленку в холодильнике. Также его можно испечь из замороженного песочного теста, либо на крайний случай даже купить готовый, так как он составляет малую часть массы торта и не существенно повлияет на каллорийность.
Вот пример бисквитного низкокалорийного коржика:
Яйца 2шт.
Творог обезжиренный 70 гр.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Мука цельнозерновая (рисовая /кукурузная/овсяная) 40 гр.
Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Сахарозаменитель на основе эритрита(fitparade; bionova; fitness) 10-15 гр. Купить можно в Ленте, на ozone.
Ставлю духовку разогреваться на 180 градусов.
Готовлю форму-кольцо. Я использую металлическое кольцо-резак, оборачиваю 2мя слоями фольги, делая из нее дно. Ничем не смазываю,чтобы корж подымался, цепляясь за стенки.
Желтки, творог, разрыхлитель, муку, ванилин, смешать венчиком. Белки взбить миксером, добавить сахарозаменитель и снова взбить до устойчивых пиков, после чего аккуратно вмешать в тесто и сразу, перелив в форму, поставить запекаться на 25 минут. После остывания аккуратно извлечь из формы, проведя ножом по краю бисквита.
Собирать торт будем в той же форме, можно использовать разъемную, главное, чтобы она была высокой. (у меня диаметром 18 см и высотой 10) дно затагиваем пищевой пленкой в 2-3 слоя, стенки лучше всего выложить ацетатной (кондитерской) пленкой, если нет-можно вырезать полоски из обычного файла, высотой с форму, либо просто обернуть стенки пищевой пленкой. Это, чтобы потом извлечь торт из формы и чтобы он не растекся, пока стабилизируется.
Переходим к главному - суфле:
Обезжиренный мягкий творог (в баночках) 450 г.
Желатин 10 гр. Предварительно замочить в 50 мл. воды на 15-20 минут, потом аккуратно, импульсами по 10 секунд разогреть в микроволновке, и помешивая растворить. Либо на водяной бане. Главное не вскипятить.
Я добавляю в суфле розовый краситель, можно вообще не подкрашивать, либо сделать это ягодным соком (в нем растворив желатин, например)
Ванилин и сахарозаменитель 10-15 гр.
Очень здорово, если Вы добавите 20 гр. сухого молока, оно придаст очень приятную структуру, но это не обязательно.
Все это смешать, взбить миксером и залить в форму. Убрать в холодильник до застывания 2-4 часа, я оставляю на ночь.
Верхний слой делаю из свежих или замороженных ягод, я предпочитаю смородину. 200 гр. ягод капячу в сковородке, добавляю 10-15 гр. сахарозаменителя, после выключения плиты добавляю заранее растворенный желатин 5
10 гр в 50 гр. воды. Остужаю до комнатной температуры и заливаю поверх суфле. Если залить горячее, то слои смешаются. Стабилизируется торт часа 4,после чего можно достать из формы, вот тут то и будет в помощь пленка, которой проложили форму.
Тортик даже можно не украшать, он и так довольно хорошо смотрится.
Достаточно ли понятно я описываю процесс?
